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对于一个以手艺为生的人来说,双手是最为重要的工具,赵希悦衷心希望母亲能够好好呵护双手,让它们变得柔嫩而光滑,如此才能更符合母亲精湛的手艺才能更好的发挥出来。
一回到家中,赵希悦便马不停蹄地忙碌起来,她先打来一盆清水,将剁碎的大棒骨放入水中浸泡。
又去大缸里,捞起两颗黄灿灿酸溜溜的酸菜,同样泡在水中,酸菜不需要泡的时间太长,不然就没有酸味了。
赵希悦站在厨房的炉灶前,并不是太熟练地准备着做酸菜大骨头。
还好时不时的有空间提醒她该如何做,不然她这点厨房中的手艺,还真的会手忙脚乱的。
赵希悦先将大骨头洗净,放入锅中热水中焯水,去除血水和杂质。
然后,她将酸菜切成细丝,不过对于拿刀子砍人这件事来说,她非常擅长,可以说能做到指哪打哪,但要让她用菜刀切菜,那她的动作可就相对笨拙多了,就连酸菜丝也是粗的粗细的细,哪能跟尹氏那样的行云流水相比啊。
接下来,赵希悦在锅中倒入适量的油,等油烧热后,放入葱姜蒜爆香。
紧接着,她将酸菜丝放入锅中翻炒,炒出酸味和香味来。
再接着,她将焯好水的大骨头和切成片的五花肉放入锅中,与酸菜一起翻炒均匀。
翻炒片刻后,赵希悦往锅里加入适量的水,水位要刚好没过骨头和酸菜。
接着,她又放入了少量盐等简单的调料。
酸菜大骨头这道菜讲究的就是原汁原味,所以并不需要过多的调料来调味。
随后,赵希悦将锅盖盖好,并将灶台下的火势调整至小火状态,让大骨头和酸菜能够在锅中慢慢地炖煮。
炖煮的过程中,赵希悦会时不时地揭开锅盖,用铲子轻轻搅拌一下锅中的食材,以保证它们能均匀受热。
随着时间一分一秒过去,酸菜的酸味渐渐融入骨头之中,使得骨头更加入味。
整个厨房都弥漫着一股浓郁的酸菜香味,那股诱人的味道令人垂涎三尺。
站在一旁的谦儿实在忍不住了,他紧紧地扒着厨房的门,用力地抽动着鼻子,脸上露出陶醉的神情,嘴角边的口水都快要流淌下来了。
看到这一幕,赵希悦不禁笑出声来,伸出手指轻轻地戳了戳谦儿的脑袋,打趣地说道。
“小馋猫,快去叫大家都过来吧!再炖一会儿就可以开饭啦!”
谦儿嬉笑的转身去喊家人吃饭,只不过临走的时候,还使劲的闻了好几口香味,有些意犹未尽的样子。
屋里,高氏闻到空气中弥漫的香味,也忍不住多吸了几口,脸上露出了满意的笑容。
然而,她毕竟不像谦儿那样天真烂漫,没有表现得像个孩子一样兴奋。
尽管心中充满了疑惑,女儿怎么还会做这见都没见过的美食呢,但她还是继续摆放着筷子和碗,并没有停下手中的动作。
随着时间的推移,炖锅中的棒骨上的肉已经完全熟透,轻轻一咬就能脱骨;而五花肉则变得软糯,仿佛快要融化一般。
赵希悦看着火候已到,便打开锅盖,小心翼翼地将炖煮好的酸菜大骨头盛出来。
她将骨头和酸菜整齐地摆放在一个大盆里,显得豪爽又实在。
每一块骨头都被炖得香气四溢,散发着诱人的光泽。
而那金黄的酸菜,更是让人垂涎欲滴。
赵希悦用筷子夹起一小点放入口中,细细品味着其中的滋味。
片刻后,她的眼睛突然一亮,嘴角微微上扬,这道酸菜大骨头不仅色香味俱全,而且口感极佳。
骨头鲜嫩多汁,入口即化;酸菜酸爽可口,恰到好处,她不禁感叹自己竟然还有烹饪的天赋,做出如此美味的菜肴。
心中暗自欣喜,觉得自己的厨艺真是不错。可就在这时,空间的声音无情地传入了她的脑海。
“要是你大伯母来做,能比你做得好吃一百倍!”
这句话让赵希悦原本高兴的心情瞬间破灭,她无奈地叹了口气。
虽然被空间呛了一顿,但赵希悦不得不承认,大伯母在烹饪这一项上,天赋绝对是点满的,自己确实望尘莫及。
此时,大伯母尹氏、赵三、孟氏也已经到了。
孟氏是个心直口快的,刚一进院,就忍不住嚷嚷起来。
“什么味啊!好香啊!”
就连尹氏都忍不住微微挑眉,她原本以为自己是家里做饭最好的,难道还有人一直在藏拙吗?
赵三肩膀上骑着的谦儿,拍着手颇为得意地说着。
“我姐姐做好吃的了!”
有这样一个全能的姐姐,也不怪他如此骄傲了。
一家人坐在一起,当看到桌子上唯一的菜,那满满一大盆的酸菜大骨时,表情各异。
“这……白菜怎么变成黄色的了?”
“闻起来还有些酸味,不过挺有食欲的。”
赵希悦并没有与众人多解释,而是让他们自己品尝,她知道,只有尝过之后,才能真正理解这道菜的美味。
赵三头一个动筷子,他虽然不是一个馋嘴的,但今天他对侄女做的这个美食却有着极大的兴趣。
只见他面前放着一大盆热气腾腾的酸菜大骨,光是闻到这股香气,就让人不自觉地开始分泌唾液了。
他拿起筷子,迫不及待地夹起一块大骨,放入口中。大骨的肉质鲜嫩多汁,与酸菜的酸味完美融合,瞬间在他的口中散发出浓郁的香味。
“好吃!好吃!”
赵三大声赞叹道。
众人听到他这么说,也纷纷动起了筷子,毕竟,连对吃最没有多大兴趣的赵三都这样夸赞了,那这道菜必定确实好吃!
赵三用力地咀嚼着,感受着大骨的韧性和酸菜的爽口,脸上露出满足的表情。
他又夹起一些酸菜,放入口中细细品味,酸菜的酸味刺激着他的味蕾,让他的食欲更加旺盛。喜欢特工穿成农家女,自带空间很凶悍请大家收藏:
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